Con l’arrivo dei primi freddi torna a Veronella, in provincia di Verona, uno degli appuntamenti più attesi dell’anno: dodici giornate per celebrare la “Regina d’Inverno” e riscoprire i sapori e l’identità di questa terra. Dal 12 al 29 novembre 2026, per tre fine settimana, la Pro Loco di Veronella APS accoglie nell’Area Eventi di via Corte Grande la 13ª Festa della Verza Moretta.
Nata per valorizzare una varietà di verza profondamente legata alla storia agricola locale, la Festa è cresciuta edizione dopo edizione, fino a trasformarsi da sagra della tradizione in un evento di promozione dell’intero territorio, di cui la Moretta è diventata il simbolo.
Oggi la manifestazione richiama visitatori da tutto il Nord Italia, coinvolge realtà associative e produttive e fa conoscere Veronella e le sue eccellenze. In tredici anni la manifestazione si è costruita una reputazione d’eccellenza che ne fa un appuntamento atteso dal pubblico, stagione dopo stagione.
“La Verza Moretta di Veronella dimostra quanto sia importante custodire la biodiversità agricola: dietro ogni prodotto c’è il lavoro di famiglie che selezionano il seme, coltivano e raccolgono a mano, come una volta”afferma Franca Castellani, Presidente di Donne Impresa Coldiretti Verona. “Sosteniamo da sempre con convinzione questa Festa perché avvicina i cittadini a chi produce e fa conoscere il valore inestimabile del cibo del territorio, che è anche cultura del paesaggio e memoria della comunità.”
“La Verza Moretta di Veronella è molto più di un semplice prodotto agricolo: è il frutto della passione, dell’impegno e della tradizione che noi produttori portiamo avanti con orgoglio” conclude Tiziano Gobbo, produttore della Verza Moretta di Veronella “Vedere crescere ogni anno questa festa è una grande soddisfazione, perché rappresenta un’importante occasione per far conoscere e valorizzare un prodotto unico, profondamente legato alla nostra terra. L’obiettivo più importante che abbiamo è continuare a preservarne l’autenticità e tramandarne la coltivazione alle future generazioni.”
IL MENU DELLA TRADIZIONE
Alla Festa la tradizione arriva in tavola, direttamente dal campo al piatto. La cucina della Pro Loco propone le ricette della tradizione contadina veneta e molte specialità che valorizzano la Verza Moretta di Veronella, il cui sapore delicato la rende molto versatile: si gusta fresca in insalata, oppure in zuppe, risotti, contorni, involtini e sformati e la tradizione la vuole anche semplicemente stufata.
La preparazione simbolo della Festa è sicuramente il risotto con la Verza Moretta, cremoso e profondamente legato alla tradizione veronese. Accanto al risotto, il Pastificio Rana, eccellenza della pasta fresca italiana, firma per la Festa una ricetta in esclusiva: i ravioli alla Verza Moretta, che si potranno gustare soltanto agli stand gastronomici di Veronella.
Tra i primi, ricordiamo il ricco “Pasticcio de Veronèla” con salsiccia e Moretta e i grandi classici veneti: i bigoli al ragù e i bigoli con baccalà. Tra i secondi la Moretta accompagna i piatti più rustici: cotechino, salsiccia o lo stinco con Verza Moretta e poi il panino della tradizione con cotechino e Moretta. Spazio ancora ai sapori veronesi con il cotechino e il gran bollito con pearà e Verza Moretta; per gli amanti della brace, grigliata mista, tagliata e costata di scottona. Completano la proposta l’intramontabile baccalà con polenta, la tosella con funghi e polenta, dai sapori di montagna e la cotoletta con patatine, amata da grandi e piccoli. Tra i contorni la Moretta si presenta in ben quattro versioni, fritta, stufata, ripassata con pancetta e anche sott’olio. A chiudere, una selezione di dolci per tutti i gusti.
LA VERZA MORETTA DI VERONELLA
Conosciuta anche come cavolo verza nera di Veronella, la Moretta si riconosce al primo sguardo: foglie esterne corpose, ricce e finemente bollose, dal verde scuro al viola intenso, e un cuore bianco-giallo. Il cespo pesa tra 700 grammi e 1,2 chili e ha un sapore piacevolmente dolce e delicato che la distingue dalla verza comune.
La sua storia viene da lontano. Già nell’Ottocento era diffusamente coltivata a Veronella e nella pianura circostante: lo storico locale Guerrino Maccagnan ricorda come il mercato delle Morette fosse noto al punto che il prodotto partiva verso altre città del Veneto e raggiungeva perfino la Valle d’Aosta. Fino agli anni Venti del Novecento le verze viaggiavano legate a mazzi tenuti insieme dalla “stropa” nel torsolo; nel secondo dopoguerra, caricate sui camion, arriva come prodotto d’eccellenza fino in Germania.
La coltivazione segue ancora le stagioni: gli agricoltori selezionano i cespi migliori per colore, forma e resistenza, raccolgono il seme a fine primavera, seminano a inizio estate e trapiantano le giovani piantine. La raccolta, da novembre e per tutto l’inverno, è manuale e il prodotto viene lavorato direttamente in campo.
Quello che un tempo era un prodotto comune è oggi una biodiversità da proteggere. La Verza Moretta è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Veneto, è indicata dalla Regione come risorsa genetica locale vegetale ed è iscritta all’Albo Nazionale delle Varietà. Insieme ai produttori e a Veneto Agricoltura sono state avviate attività di ricerca, caratterizzazione e conservazione, anche nell’ambito del progetto regionale BIONET dedicato alle risorse genetiche agricole a rischio di erosione. Tutelare questo prodotto della natura significa custodire pratiche colturali, paesaggio rurale e memoria storica di una comunità.
INFORMAZIONI
Quando: 12-15, 19-22 e 26-29 novembre 2026
Dove: Area Eventi Pro Loco, via Corte Grande, Veronella (VR) – parcheggio gratuito
Stand gastronomico: tutte le sere 19.00-22.00; la domenica anche a pranzo 12.00-14.00
Prenotazione tavoli: 347 040 5898 (telefono o WhatsApp), entro le 18.00 del giorno stesso. Consigliata per i gruppi, fino a esaurimento dei tavoli riservati (massimo 50% dei posti); arrivo entro le 20.00, poi il tavolo viene riassegnato.
Info: www.festadellaverzamoretta.it – info@prolocoveronella.it – Facebook e Instagram: festaverzamorettadiveronella